Categorieën Tuinbouw Seizoensgebonden wordt behoorlijk verruimd door kunstgrepen

/media/flashcomm?action=mediaview&context=normal&id=11983
  • 211
  • 0
  • 0
Delen
  • wezel
  • 1514 media
  • uploaded 11 april 2015

“Seizoensgebonden” wordt opgerekt door kunstgrepen Merijntje is opgegroeid met de teelt en de oogst en verwerking van asperges. Hij heeft in zijn jonge jaren tijdens het seizoen heel wat uren rond gelopen tussen de aspergebedden om het “witte goud” tijdig te ontdekken zodat het geen kans kreeg om met een blauwe kop de wereld in te kijken. Voordat de asperge zijn kop boven het zand uitstak zag je al een scheurtje in de grond ontstaan en dan wist je dat er een asperge aan het opkomen was. Daar begon hij dan voorzichtig met twee vingers als gereedschap te graven totdat de asperge voor een deel bloot kwam. Met een speciaal mes werd dan naar de onderkant, dicht in de buurt van de “Moer (wortel)”, de asperge doorgesneden en uit de rond gehaald en voorzichtig in het kistje gelegd. Merijntje heeft ervaren dat dit allemaal volgens het ritme van de natuur te werk ging. Was het in het vroege voorjaar lang koud dan bleven de asperges ook lang weg en moest je als teler wachten tot het warmer werd. Omdat er telers waren die dat geduld niet op konden brengen begonnen zij te experimenteren met folie afdekking van de aspergebedden (ruggen). De grond werd dan bij zonneschijn warmer dan bij bedden die niet waren bedekt. Door die extra warmte kwam de asperge daar eerder boven de grond dan bij bedden die dat dekje niet hadden gekregen. Daarna kwamen er enkele telers die daar de kans voor kregen om de “moeren” van onder af te verwarmen met zgn. restwarmte die uit kassen werd gewonnen. Dat was helemaal het neusje van de zalm gecombineerd met folieafdekking kwamen deze asperge extra/extra.. vroeg uit hun rustperiode. Merijntje kan de vraag van buitenstaanders begrijpen als ze zeggen dat dit niet echt seizoensgebonden meer is want het ritme van de seizoenen wordt hier gemanipuleerd. Aan de andere kant is het voor de teler aantrekkelijk om extra vroeg op de markt te komen want dan is de kiloprijs beduidend hoger. Zolang het uitzonderingen blijven zal die extra bonus wel gehandhaafd blijven maar wanneer steeds meer telers dergelijke praktijken gaan toepassen dan zal het dus geen uitzondering meer zijn en zal de extra toegevoegde waarde verwateren en zelfs kostenverhogend werken in vergelijking met de koude grond asperge. Dit jaar wordt het geduld van de fijnproevers die watertandend wachten op de asperge extra op de proef worden gesteld want dit voorjaar is in vergelijking met vorig jaar drie weken achter in ontwikkeling van de gewassen. Merijntje zit er niet mee want er blijft nog tijd genoeg over om asperges te eten. Straks wanneer de temperaturen stijgen wordt de aanvoer weer groot genoeg en zullen ook de prijzen zakken en dat eet nog wel zo lekker. Merijntje hoorde eens iemand zeggen dat de asperge een luxe vorm van waterverpakking is want het product bestaat nagenoeg geheel uit water met een smaakje. Dat is wel heel banaal gesproken over dat befaamde witte goud. Aspergetelers hebben er natuurlijk alle belang bij om het product zijn aparte imago te laten behouden en doet er dan ook van alles aan om de exclusiviteit te bewaren. De zgn. “eerste steken” worden met veel ceremonieel omringd. Van de asperges van de “Brabantse Wal” gaat altijd het “eerste kistje” naar de monarch en zijn familie. Merijntje weet dat we nu (11 april) aan het begin van het aspergeseizoen staan. Tot aan St Jan omstreeks 23 juni is het “aspergetijd”. Volop gelegenheid om er van te genieten. Maar dan wel graag wat aangekleed met botersaus, ham en hardgekookte eieren zodat de asperge optimaal tot haar recht komt

Categorieën: Algemeen, Platteland, Tuinbouw, Overig
Show More

More Media in "Tuinbouw"

Video CMS powered by ViMP (Professional) © 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010